Découpe, transformation et conditionnement
Découpe : Une fois sacrifié et refroidi, le produit a trois destinations:
- Les carcasses fraîches, qui seront emballées sous différents formats pour leur destination, le marché.
- Sans rompre la chaîne du froid, la viande est découpée et sélectionnée, soit pour sa distribution dans les différents établissements, soit pour sa transformation en produit élaboré destiné au consommateur.
Transformation : La viande est transformée pour obtenir l’une des 200 références de produits élaborés.
Conditionnement : Les contrôles de l’aspect des produits permettent de détecter les défauts et d’anticiper à temps l’apparition de problèmes, assurant aussi un haut niveau de présentation de nos produits au consommateur. Ces contrôles s’accompagnent de l’implantation de notre système de traçabilité (qui permet de connaître pour un produit final déterminé les élevages d’origine) qui nous rend aptes à offrir au consommateur final un très haut niveau de qualité et de sécurité alimentaire.