Alle unsere Produkte sind schockgefroren, das heißt, dass sie einem Schockgefrierverfahren unterzogen werden, dank dessen sie in allen ihren Teilen nach der thermischen Stabilisierung ohne Unterbrechung auf Temperaturen gleich oder tiefer als ‐18 ºC gehalten werden.
Das Schockgefrieren ist ein Prozess des schnellen Tiefgefrierens, der die Lebensmittel einer plötzlichen Abkühlung aussetzt, damit Temperaturen der maximalen Kristallisation erreicht werden, der das Innere des Produkts auf Temperaturen von ‐18 ºC bringt. Die Geschwindigkeit des Schockgefrierprozesses verhindert das Keimwachstum und den Nährstoffverlust.
Die aktuellen Schockgefriertechniken sollen nicht nur die Entwicklung von Mikroorganismen, die Enzymaktivität oder den Nährstoffverlust vermeiden, sondern auch die sensorischen und organoleptischen Eigenschaften der Lebensmitte erhalten.
Unsere Produkte besitzen deshalb einen Mehrwert, der in der hohen Qualität besteht, denn sie ist derjenigen der Frischerzeugnisse ähnlich, die Lebensdauer des Produkts ist länger, deshalb verleiht des den Produkten, dem Service und dem Markenbild zusätzlichen Wert.
Der Markt für Tiefgefrorenes ist unaufhaltsam und ist dabei, zu einem der dynamischsten des gesamten Lebensmittelsektors zu werden. Ihr Studium und ihr Potenzial machen diese Technik zu einer der wichtigsten was die Lebensmittelsicherheit und -qualität angeht.
