CUK 39: Primavera 2012 Asador de pollos Belén. “Grupo SADA es la empresa con la mejor relación calidad-precio del mercado”

Ubicado en el barrio de San José Artesano de Algeciras (Cádiz), el asador Belén lleva abiertas sus puertas desde hace más de veinte años. Deliciosos pollos asados con una receta especial, comidas caseras, platos del día, un esmerado servicio y una preocupación por la limpieza son las claves del éxito de este establecimiento de carácter familiar. - David Marchal - Corría el año 1991 cuando el padre de Ana Belén López, actual propietaria, decidió que había llegado el momento de montar su propia empresa de hostelería. “Mi padre siempre se había dedicado a esto, y su sueño era tener su propio negocio, ya fuera un bar, un restaurante o un asador”, recuerda Ana Belén. Al final se decidió por esta última opción y alquiló un pequeño local en el barrio de San José Artesano de Algeciras (Cádiz), donde comenzó su actividad. Así estuvo cinco años, hasta que consideró la opción de comprar otro en la misma zona. “Al principio mi padre no sabía si el negocio funcionaría o no, pero poco a poco, y con la ayuda de la familia, fue despuntando”, comenta Ana Belén. De hecho, tanto ella como su hermano crecieron entre pollos, patatas, tortillas y demás alimentos que servían en el comercio. “Yo conozco esto desde chiquitita”, comenta. Por eso, cuando su padre falleció, decidieron hacerse cargo del local tanto ella como su hermano. Sin embargo, años más tarde, este último decidió montar otro negocio por su cuenta y, desde entonces, el asador de pollos lo regenta exclusivamente Ana Belén, junto con sus cuatro empleados. Reforma necesaria Una de las primeras decisiones que tomó al poco de coger las riendas del negocio fue iniciar una reforma en el local. “El establecimiento estaba ya antiguo, y para el tipo de productos que quería vender, necesitaba algo más moderno e innovador”, explica. Desde siempre habían tenido platos como pollo, patatas, pimientos, tortillas, carne en salsa o croquetas. Sin embargo, gracias a la reforma emprendida, Ana Belén pudo ampliar su oferta de artículos añadiendo platos caseros como potajes, patatas guisadas, ensaladas, pastas, postres, etc. Esto, además, ha reper- cutido en un incremento de las ventas. “Quería no basar mi venta exclusivamente en lo que ya se venía ofreciendo. Quería innovar y aportar platos nuevos a los clientes para que tuvieran una mayor variedad de elección”, explica Ana Belén. Eso ha hecho que los clientes acudan a su establecimiento varias veces en semana, no sólo los fines de semana. Además, este asador tiene la ventaja de contar con una amplia variedad de clientela, que va desde las familias con hijos, hasta las parejas o las personas mayores. “Mi objetivo siempre ha sido que los hijos de mis clientes que venían con ellos a comprar se conviertan en mis clientes del mañana”, afirma. Es más, ya tiene mucha clientela de este tipo que acude, incluso, desde otros puntos más alejados de la ciudad de Algeciras exclusivamente a comprar sus artículos. El pollo, alimento fundamental Pero a pesar de tener una gran variedad de productos para elegir, el plato fuerte sigue siendo el pollo. Supone el 80% de sus ventas y, gracias a una receta especial heredada de su padre, atrae cada de semana a decenas de personas a su negocio. Ana Belén reconoce que, además de la salsa que se le pone, influye mucho en las ventas la calidad de la carne de pollo que compra. Su socio en este sentido es Grupo SADA. “Estoy encantada con Grupo SADA. A mí siempre me han tratado fenomenal y creo que es la empresa con la mejor relación calidad-precio del mercado”, concluye.